野菜の「おいしい！おいしい！」スープ【食育健康一品レシピ】ハッピースープ

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さくらの食育健康レシピ　ハッピースープレシピ１

野菜の「おいしい！おいしい！」スープ

野菜の甘みがほんわかとやさしい味のスープです。
鶏肉の旨みが隠し味になっています。
しゅんちゃんもパクパク食べて「おかわり！」と言ってくれる一品です。
野菜はほかにもにんじん、しめじ、キャベツなど、どんなものでも合いますので、冷蔵庫にある野菜を使って作ってみてくださいね。

■材料［大人２人分と子供１人分］

■作り方

大根	３㎝
玉ねぎ	１/４個
白菜	２枚
しいたけ	２個
ほうれんそう	１把
鶏もも肉	３０ｇ
水	５００㏄
塩	適宜

１．

２．
３．
４．
５．

大根、玉ねぎ、白菜、しいたけは細切り、ほうれんそうは長さ２㎝に切る。鶏もも肉は小さめのそぎ切りにする。
鍋に分量の水と大根を入れて火にかける。
沸騰したら玉ねぎと鶏肉を入れる。
大根がやわらかくなったら、白菜としいたけを入れて２分煮る。
ほうれんそうを入れて、塩で味をととのえたらできあがり。

★ワンポイント★
大人には器に盛ってから黒こしょうをふると、味がグッと引き締まって美味しくなりますよ。

「ちょっと待っててねー！
　　いまからおいしいおいしいスープつくるからねーっ！」

しゅんちゃんはそう言うと、おもちゃの野菜をおもちゃの包丁でザクザク切って、いつもしゅんちゃんが使っているスープ皿にたっぷり盛り付けて、スープ用のスプーンも添えて持ってきてくれました。

「はいどーぞ。おいしいおいしいスープでーす！」

「わー、おいしそーう！それじゃあ、いただきまーす！」
　　（モグモグモグモグ。。。）

「どーおぉ？」

「うん、おいし～い！」

「よかった～（＾＾）v」

「おかあさん！おいしいおいしいスープだよ！」

あっ、これはきっとこのまえお母さんが作ったスープなのね。
「おいしい！おいしい！」って言いながらパクパク食べて、おかわりまでしてくれたんだよね。
すごく気に入っていってくれたから、こんどはしゅんちゃんがお母さんに作ってくれたんでしょう。どうもありがとう！お母さんすごくうれしかったわ。とっても「おいしい！おいしい！スープ」だったよ。

栄養・効果

■うど
遮光した部屋の中で育てた「軟白うど」と、日光の下で育てた「山うど」の2種類があり、どちらも独特の香りとシャキッとした歯ざわりが特長です。水分をたいへん多く含んでおり、少量のビタミンB1、B2、C、カルシウムを含む低カロリー食品です。独特の苦みには整腸作用があるほか、食物繊維が豊富で、便秘の予防、大腸ガンの防止に効果があると言われています

■みそ
大豆のたんぱく質に抗ガン作用があることが医学的にも解明されてきています。麹（こうじ）による発酵作用で大豆の良質なたんぱく質がアミノ酸に変化し消化しやすくなります。アミノ酸にはニコチンの害を防ぐ、肝臓の解毒作用を助けるはたらきもあり、たばこや酒をたしなむ人は毎日みそ汁を飲むとよいでしょう。
そのほか、みそには乳酸菌が含まれていて大腸のはたらきを活発にし、便秘、下痢にも効果があります。また大豆の成分のコリンがレシチンに変化することにより肝臓の中に入ったアルコールが脂肪になって蓄積されるのを防ぐ効果があり二日酔いなどにみそ汁がよいと言われる所以です。

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