若竹煮【食育健康一品レシピ】シンプルリッチ

仕事帰りの買い物で一品プラス！
食育健康一品レシピ

ホーム＞シンプルリッチ＞若竹煮

｜シンプルリッチ｜ハッピースープ｜ごくごくジュース｜季節の果物｜やってみよう！｜

さくらの食育健康一品レシピ　シンプルリッチレシピ４

若竹煮

生のたけのこと生わかめを使って若竹煮を作ったら、今まで作っていたものと味も香りもまったく違って、しゅんちゃんもひろしも絶賛！の一品になりました。春だからこそのしみじみとした美味しさを存分に味わうことができます。たけのことわかめには食物繊維やミネラルがたっぷり。ダイエットにもうれしい食材です。

■材料［大人２人分と子供１人分］

■作り方

たけのこ（ゆでたもの）	２００ｇ
わかめ	適宜
だし汁	１カップ
みりん	大さじ　２
しょうゆ	大さじ　１
塩	小さじ　１/２

「だしのとり方」はこちら

１．

２．

３．

４．

鍋にたけのことだし汁を入れて中火にかける。
煮立ったらみりんを入れて５分くらい煮る。
しょうゆと塩も入れてさらに５分くらい煮る。
たけのこを片側に寄せて、わかめを入れてさっとひと煮立ちさせたら火を止めてできあがり。

★ワンポイント★
調味料は一気に入れずに、先にみりんだけ加えて甘みが十分しみこんでからしょうゆと塩を加えて煮ると、たけのこに味がよくしみ込んで美味しくできあがります。

「なんかこのたけのこおいしいね！」

「さーすがしゅんちゃん！味の違いがよく分かってるわね。」

「口の中にたけのこの香りとだしの香りがいっぱいに広がるね！やっぱり生のたけのこから作るとぜんぜん違うなあ。」

若竹煮は今までも水煮たけのこを買ってきて何回も作ったことがあったのですが、煮汁はおいしいのにたけのこに味がうまくしみ込まなくて薄っぺらい味になってしまっていました。でも今回は生のたけのこをゆがくところから作ったら、たけのこにしっかり味がしみ込んで、しみじみとやさしい味にできあがりました。

せっかく生のたけのこを使うのだからわかめにもこだわってみようかしら、
と塩蔵ではない生わかめも用意しました。
こんなに山盛りで２５０円！
でもこんなにたくさんのわかめを一度で食べきれないので、保存方法を聞いてみてビックリ！生わかめはそのまま置いておくと溶けてしまうのだそうです。だから塩蔵わかめや乾燥わかめになって売っているのですね。

保存するときは、洗って適当な大きさに切って冷凍しておけば、使うときに使う分だけ解凍すればいいよ、と魚屋さんのおじさんが教えてくれました。

「わかめもいつもとは違うよね。歯ごたえがいいし、海の香りがするよ。」

「旬の食材を生で買ってきて作るとそれだけで美味しくできるわね。」

「食材じゃなくて、さくらの料理の腕がいいって言いたいんでしょ！？」

「そんなこと言ってないよー！」

「おかーさんがつくったおりょうりおいしいね！」

「わー、おかあさんうれしいなー！しゅんちゃんありがとうー！！」

栄養・効果

■ たけのこ
たけのこは食物繊維が豊富に含まれています。食物繊維は便秘や大腸がんの予防ができ、コレステロールを抑えるのにも効果的です。カロリーが少なく食物繊維が多いのでダイエット中におすすめ。
さらにカリウムを多く含んでいるため、体内の余分なナトリウムを排出してむくみ解消に役立ってくれます。血圧降下作用もあります。ストレスや甘いものを食べることで失われるカリウムは現代生活では不足しがち。ですから積極的に摂りたい栄養素ですが、一方、過剰になると不整脈などを起すので、錠剤などでむやみに取るのも危険です。野菜で自然に摂るのがいちばんです。
また疲れを解消するアミノ酸、アスパラギン酸の含有量もアスパラガス並み。体が重い、だるいと感じたときにおすすめの食材です。

■ わかめ
食物繊維、ビタミン、ミネラル、カロチン、鉄分をバランスよく含んでいます。特にカルシウム、利尿作用のあるカリウム、骨にカルシウムがつくのを助けるビタミンＫ１、皮膚や粘膜を正常に保つ働きをするカロチンが豊富に含まれています。わかめのヌルヌル成分は、アルギン酸で余分な塩分を排出する効果があります。血圧上昇を抑える成分である、フコステロールやペプチドも含まれ、高血圧の予防にも効果的。古くから、若芽・若布・若女と書くこともあり、若返りの薬としてももてはやされ、現在もその栄養価から海の「有機野菜」といわれています。食物繊維が豊富でノンカロリーなのでダイエット中にぜひ使いたい食材です。

ページトップへ