たけのこごはん【食育健康一品レシピ】シンプルリッチ

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さくらの食育健康一品レシピ　シンプルリッチレシピ５
たけのこごはんこのレシピでは、炊飯器に材料を入れて普通に炊くだけなのでとっても簡単！味の決め手はだし汁です。美味しいだし汁を使って、炊飯器の目盛り通りにぴったり入れるだけで美味しく炊き上がりますのでぜひお試しあれ。わが家は昆布とかつおでだしをとっています。

■材料［大人２人分と子供１人分］

■作り方

たけのこ（ゆでたもの）	１００ｇ
米	２合
だし汁	１カップ
酒	小さじ　１
塩	小さじ　１/２

１．

２．

炊飯器にといだ米を入れ、酒、塩を合わせてだし汁を炊飯器の２合の目盛りまで入れる。
たけのこを上に乗せて普通に炊けばできあがり。

★ワンポイント★
だしを目盛りぴったりに入れたら軽く混ぜます。たけのこは米の上にならべるだけでＯＫ。
炊き上がったらさっくり混ぜましょう。

■だしのとり方 (作りやすい分量）
１．２．３．４．	鍋に水４カップと５㎝に切った昆布を入れて強火にかける。沸騰する直前にかつおをひとつかみ（約１０g）入れる。そのまま１０秒ほど煮立てて、火を止めたらていねいにアクをとる。５分くらいそのまま置いておいて、昆布とかつおが鍋底に沈んだらキッチンペーパーを敷いたざるでこす。
わが家のこだわり「だしのとり方」はこちら

栄養・効果

■ たけのこ
たけのこは食物繊維が豊富に含まれています。食物繊維は便秘や大腸がんの予防ができ、コレステロールを抑えるのにも効果的です。カロリーが少なく食物繊維が多いのでダイエット中におすすめ。
さらにカリウムを多く含んでいるため、体内の余分なナトリウムを排出してむくみ解消に役立ってくれます。血圧降下作用もあります。ストレスや甘いものを食べることで失われるカリウムは現代生活では不足しがち。ですから積極的に摂りたい栄養素ですが、一方、過剰になると不整脈などを起すので、錠剤などでむやみに取るのも危険です。野菜で自然に摂るのがいちばんです。
また疲れを解消するアミノ酸、アスパラギン酸の含有量もアスパラガス並み。体が重い、だるいと感じたときにおすすめの食材です。

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