レンコンのごまマヨ【食育健康一品レシピ】シンプルリッチ

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さくらの食育健康一品レシピ　シンプルリッチレシピ３

れんこんのごまマヨ

れんこんをマヨネーズ味で食べるのもちょっと目先が変わって美味しいですよ。
ゆでて和えるだけの簡単レシピなので、ササッと作れて「食卓にもう一品！」というときにもおすすめです。すりごまは市販のものでもいいですけれど、和える直前にご自分ですって使うと、味と香りがワンランクアップします！

■材料［大人２人分と子供１人分］

■作り方

れんこん	１節
酢、塩	少々
マヨネーズ	大さじ　１
しょうゆ	小さじ　１
すりごま	大さじ　１

１．

２．
３．

れんこんは薄切りにしてアク抜きしてからさっとゆでる。
ざるにあげたら酢と塩をまぶしておく。
食べる直前にマヨネーズ、しょうゆ、すりごまで和える。

★ワンポイント★
れんこんはゆですぎず、シャキシャキするくらいが美味しいですよ。

ごまをするのって、大きなすり鉢を出してすりこぎでゴリゴリ、なんだかちょっとめんどくさいな、って思われたでしょうか？
わが家のすり鉢はこんな手のひらサイズの小さなものです。ごまをちょっとすっておひたしにかけたり、ごま和えを作ったりするのに重宝しています。
ごまをすると、なんとも言えない香ばしい香りがキッチンいっぱいに広がって、それだけで食欲をそそられますよね。

今回のれんこんのごまマヨを作るときは、ごまをすってから、そこにしょうゆとマヨネーズをいっしょに入れて混ぜて使いました。

「なになに、なにやってるのー？」と興味しんしんでキッチンにかけつけたしゅんちゃんは、

「しゅんちゃんがやりたいーっ！」と自分でくるくる混ぜ始めました。

「あじみしていーい？」

「いーよー。１回だけね。」

「おいしいー！！もういっかい！」
と何回も味見して、れんこんに和える前に半分くらい食べてしまいました。

「ちょーっとマッター！！れんこんさんとまぜまぜしたらもっと美味しくなるよー！」

「ほんとだー！おいしーねー！！」

マヨネーズ大好きなしゅんちゃんのお気に入りの一品です。

「私も大好きです。ビールのおつまみにも最高です。
これから梅雨のじっとりした時期にも、ゴマの香ばしさとれんこんのシャキシャキ感が気分爽快にしてくれます。
ゴマはストレスやイライラにも効果があり注目です！」

栄養・効果

■れんこん
ビタミンＣが豊富で、小さめの１節（約１００ｇ）で１日に必要なビタミンＣをまかなえます。ビタミンＣは熱に弱いのですが、れんこんはでんぷん質が多いために、加熱しても相当量のビタミンＣが残ります。ビタミンＣは疲労回復に効果があり、細胞どうしをつなげるコラーゲンを生成して、血管や粘膜を丈夫にし、肌にはりを与えたり、ウィルスの核酸を破壊して風邪をひきにくくする作用があります。また野菜としては珍しくビタミンＢ１２が豊富で、貧血を予防し、肝臓の働きを助けます。食物繊維も多く、便秘解消や高血圧予防などの効果があります。

■ごま
ごまの脂質はリノレイ酸、リノール酸、オレイン酸などの不飽和脂肪酸で血中コレステロールを下げて動脈硬化の予防に効果的です。ストレスやイライラを静めるのに有効なリノール酸、老化防止や白髪の予防に効果のあるビタミンＥも含み、料理の味を美味しくゴマかせる？素晴らしい素材です。

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